先日のお休み
急にフランス料理を食べたくなり
斉藤さんのお店
東銀座のヴィヴィエンヌへ
突き出しの
栗と根セロリのヴルーテ
なんともフランスなアミューズです
前菜1は穴熊とフォワグラの
パテアンクルート
綺麗な仕事です
白は2005コルディエのジョセフィーヌ
いい熟成でした
馬肉のタルタル フランス産キャヴィア添え
生肉あると頼んじゃいます
パイ包みー いい色
北海道産？たぶん
鮭のクレビャーカ
ゆで卵と米の入った魚のパイ包み
初めて食べました旨し！
雷鳥の葡萄葉包み焼き
オシャレな料理っす
2006年タンピエのカバッソー！
抜群の相性でした！
間違えないブリュレ
大満足でしたーー
ご馳走様です
また近々行かなくちゃ
そんな休日
本日は今のところ予約3組
テーブルがらがらっす
楽しみにお待ちいたしております
もう１１月ですね
２０２４年も残すところ２カ月
沖縄方面では台風が発生したり
未だ最高気温が２０℃を超えていますが
今が一番気持ちの良い陽気なんでしょうね
雨が降らなければ最高なんですが。
さて、少し先の話ではあるのですが
ランパールにとって凄く大きな変化なので
早目にお伝えしておきたいお知らせがあります。
来年２月１５日（土）までで
ランパールのオープン時より一緒にお店を作って来た
見上がランパールを辞めることになりました。
私としてはとても残念に思うのですが
見上もしっかり考えた上での決断ですし
これからやりたい事が明確にあるので
よく話し合った結果このような決定になりました。
これからの見上氏の挑戦を
出来る限り応援していきたいと思っております。
皆様も残念に思うかと存じますが
見上のチャレンジを楽しみにしていただければ
彼も喜ぶと思います。
尚、来年頭から新しいサーヴィススタッフが
ランパールに加入し１カ月半ほど引継ぎをしながら
短い間ですが４人体制で営業いたしますので
見上に代わる新しいサーヴィス人も可愛がってください。
見上がこれからどうするのか
新しいスタッフはどういう人間なのかは
まだ少し先の話なので後日改めてご報告いたします
どうぞよろしくお願いいたします。
秋らしい食材、セップ茸やジビエ素材もちらほら
新潟村上のホゲットなども入荷予定あり
１１月も旨い物用意してお待ちいたしております。
年末は１２月２８日（土）まで営業します。
もう今日で10月も終わりかー
ラストスパートで頑張ります
予約1組ですけど
事務仕事いっぱいでつらい…
予定が急遽延期になった為
やる事がなくなった休日
暇なので牛テールの赤ワイン煮込みを
作って暇つぶし。
そして昨晩
お店が激暇だったので
帰宅し深夜3時から
牛テール食べるおっさん
初めて作ったけど
旨く出来ましたー
ワインはブショネのベルトー ジェルベ
2021オート コート ド ニュイ
赤ワインソースではブショネのワイン
使いたくないですが
煮込みなら使っても大丈夫な事を知る。
程度にもよるでしょうが
勉強になりました
本日は今のところ予約1組
ゆったりとお待ちいたしております
先日の日曜日は
渋谷の兄貴に髪を切ってもらい
その足で
兄貴オススメの台湾料理屋
麗郷(レイキョウ)に行って来ました
道玄坂とかめちゃ久しぶりです
メニューめちゃくちゃ多い！！
しじみは外せない
乾燥スルメイカを戻した前菜
鴨の燻製 しっとりです
腸詰め
こんな感じでぶら下がっております
蛙の煮込み
台湾ビーフン
鰻の炒め物
いろいろ食べて腹一杯です
まだまだ食べたい物だらけなので
また髪切った後
寄ってしまいそうです
ご馳走様でしたー
本日は予約ゼロ
ゆったりとお待ちいたしております
先日、お客様から
プロヴァンス土産の
黄色い蝉を頂きました
最初は？と思いましたが
ジワジワ可愛いやつです
ちなみに前回のお土産は
サンタクロースでした
これね
ジワジワくるぜ
いつもありがとうございます！
本日は予約1組
ゆったりとお待ちいたしております
ちなみに明日27日(土)28(月)は連休です
どうぞよろしくお願いします
THAILANDより
シャンパーニュ王子来店
こんなラインナップ
やるなーとしか言えない
私よりも詳しいっす…
勉強になりましたー
本日はそこそこご予約頂いておりますが
まだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
スポットで
ご用意しているお料理
蝦夷鹿のハツとタン
こちら試食の写真なので
本来はもっとボリュームあります
ハツはグリエ、タンはコンフィにし
素揚げの栗やあんぽ柿等と
ご用意しております
状態もよくとても旨し！
是非お召し上がり下さーい♪
数量限定です
本日は今のところ予約無し
ゆったりとお待ちいたしております
先日のお休みは
たまに行く銀座6丁目の鰻屋
ひょうたん屋に行ってきました
つまみもそこそこあります
ポテサラ
塩釜の鮪赤身 いい感じでしたー
蛸、セロリ、胡瓜の梅肉和え
ささみも木の子の香味味噌和え
肝焼き
〆はやはり鰻重ーーー
地焼きが好きです
最近蒸しの鰻食べてないな
たまには食べに行こうかな
本日は今のところ予約2組
まだまだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
短い秋を楽しみに
金沢文庫から鎌倉まで
緑の中をお散歩してきました
金沢動物園は休園
ちょうど中間地点辺りの高台にある
休憩所でお手製サンドイッチを
食べようと思っていたのですが
トンビが旋回して狙っていたので
やむなく諦める…
至る所にカマキリがおる
ここにも
鶴岡八幡宮にちょろっと寄って
鳩サブレーをスルー
寝坊して着いたのが
12:45くらいだったので
鎌倉の市場はガラガラ…
でもデッカい
鎌倉産おおまさりゲット
トンビのせいで食べられなかった
サンドイッチとルービー飲みながら
帰りましたー
そんな休日
本日は今のところ予約1組のみ
ゆったりとお待ちいたしております