日が変わり
節分になったので
今年も「鮨よしたけ」監修の
恵方巻き頂きましたー
イオンで作っていますが
しっかりバランス良く
美味しく頂きました！！
切って食べたけどね
ご馳走様です
本日は日曜日なので
18:00〜24:00の営業です
予約ゼロだし
フランス行く予定でもたてるかなー
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２月です～
本日より2月突入
あっと言う間に過ぎた1月でした。
実際に営業日数が少ない関係もありますけど
私、中島の作る料理から始まった２０２５年のランパール
多くの？お客様にご来店いただき
楽しく新年をスタートすることが出来ました
ありがとうございます
２０２５年スタート早々に戦線離脱した湯澤さんも
１５日には復帰しましたが、まだ全快とは言えず
お酒も飲んでいないので少し痩せたのか？
既にいつも通り旨い料理は作ってもらっておりますが
早くしっかりと回復してもらいたいです
見上氏のランパールでの仕事も残すところ半月
２月１５日（土）までとなります
前職のカーヴ デ ヴィーニュからの相棒で
約１７年くらい一緒に仕事してきた仲なので
非常に寂しいですが、最後の２週間
いつも通り楽しんで有終の美を飾ってほしいです
次に働く場所に関しては３月頭のDMでご案内します
１月から新加入した今井美和さん
流石、しっかりしたレストランで仕事してきた事も有り
カウンターサーヴィスの不慣れを感じさせない順応力で
素晴らしいサーヴィス人です
数カ月後にはしっかりと
見上氏の穴を埋めてくれると思います
フランス料理に関しては私より詳しいと思いますよー
ワインサーヴはこれから段々慣れていくと思いますが
とりあえずチーズのサーヴを任せておりますので
どしどし頼んで下さーい
さて、今月は少し営業日程がイレギュラーになるので
お知らせしておきます
２月のお休みは
３日（月）１１日（火）１６日（日）１７日（月）
２３日（日）２４日（火）
１０日は月曜日なので通常お休みですが
１１日が建国記念の日で祝日なので
祝日前の１０日（月）を営業し、
代わりに１１日（火）の祝日をお休みとします
最後に少しだけお薦め料理をご紹介します
・牡蠣のソテーと蓮根のガレット ハーブのソース
三陸広田湾の大ぶりな牡蠣をソテーし
すり下ろした蓮根を焼き上げたガレットと一緒に
ハーブのソースでご用意いたします
ちょろっとパクチー入りです
ワインは牡蠣なので白がいいと言う方も多いと思いますが
意外と赤ワインも合います
パクチーを使っていると言う事もありますが
プロヴァンスの淡い赤なんていかがでしょうか？
クロ デ べの２０２３年レ プペットがお薦め
グルナッシュベースで非常に淡く
チャーミングで料理に寄り添うワインです
・鰻のマトロットと仔牛セルヴェルのパートブリック包み
赤ワインで煮込んだホロホロの鰻と
ねっとりした舌触りのイタリア産仔牛の脳みそを
細切りのお野菜と一緒に春巻きの皮のような
パートブリックで巻き、焼きあげて
赤ワインのソースでご用意いたします
ワインはやはり鰻独特の土の香りに合わせて
熟成ボルドーや野性的なローヌの赤をおすすめします
他にも
丹波の黒鶏、島根のうり坊、特製海老ピラフなど
旨い物用意してお待ちいたしております
ちなみに今日は予約１組のみです
ゆったりとお待ちいたしております
コトー シャンプノワ
コトー シャンプノワ
シャンパーニュ 地方で作られる
スティルワインの事で白、赤あります。
私が若かった頃はボランジェの
ラ コトー ザンファン ルージュ
くらいしか知りませんでしたが
ここ１０年くらいで
コトー シャンプノワを作る生産者が
とても増えた気がします
で先日の試飲会
アントワーヌ シュヴァリエの
コトーシャンプノワ ブラン
素晴らしかったーー
１本も買えなかったけど…
カリーム プレラや
ジャン マルク セレック
ブノワ デユなども
素晴らしい白のコトーシャンプノワを
作りますがどこも生産量が少ないし
決して安くないので
飲む機会はあまりないかも知れませんが
もしどこかで見つけたら
チャレンジしてもいいのでは？
これからもっと増えそうな気がする
本日は金曜日ですが
今のところ予約３組のみ
楽しみにお待ちいたしております
B級グルメばっかり
トレランの後は
少し仮眠をとって
夕方から亀戸まで遠征
亀戸と言えばホルモンでしょ
私達はホルモン青木が好きです
牛タンいって
ホルモン焼いてー
いつものレバーも勿論食べましたが
写真無し…
さくっと食べて
亀戸餃子を生で持ち帰り
珍しく自宅飲み
ブルゴーニュ エピヌイユ旨し
そんな休日の夜
本日は予約２組
まだまだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
久しぶりに軽くトレラン
前日めちゃ早寝したので朝３時過ぎ起床
平日は４時くらいに就寝なのに…
軽くストレッチし
生ハムサンド仕込み
４時過ぎに家を出て
シェアサイクルで東京駅へ。
中央快速に乗りJR高尾駅下車
バスで小仏バス停まで行き
まずは景信山に登 ります
軽く登頂し
朝ごはんの生ハムサンドをいただく
良い天気で
富士山も綺麗に見えました
下ったり登ったり縦走しながら
高尾山へ向かいます
途中でご褒美チェルシー
高尾山到着
下りはリフトに乗ろうかと思っていたのに
時間早過ぎてまだ動いていないので
しょうがないから走って下りました
そして最後は高尾山口駅前の
極楽の湯へドボンです
正に極楽でした～～
そんなお休みの朝
本日は予約３組
まだまだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
また行ってもうた
予定が決まってないと
だいたい行ってしまう
御徒町の「羊香味坊」
そしてまず頼むオーダーはこの3点
板春雨
押豆腐の炒め
羊塩煮 まあまあでした
ワインはカオール
唇黒くなったわい
ラムショルダー串
牛ハツモトのクミン炒め
羊と葱の炒め
〆は羊スープ これ旨し
ご馳走様でした
そんな休日の夜は早寝しましたーー
本日は予約１組のみ
久しぶりにゆったりと
お待ちいたしております
ぼんくらさんへ
ちょい前のお休み
なんやかんや
久しぶりのぼんくらさんへ
飲みに行くのに
バゲット持ってる人
何か忘れちゃいましたが
お通しから美味なり
奥入瀬野菜の盛り合わせ
これ絶対頼んじゃう
最高に旨いからしょうがない
鯨刺身
馬肉たたき
兎焼き
鴨もも肉唐揚げ
羊ベーコンと豆の煮込み
旨し
ワインはサンティニの
シルーブル一本勝負でした
いつも通り旨い物しかなかった
ご馳走様でしたーーー
そんな休みの夜
本日は早い時間から
少しご予約頂いておりますが
まだまだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
晴海トリトン
家の近くにある商業施設
晴海トリトン
なんとも盛り上がりに欠ける
地味な場所です
そんな晴海トリトンにあった
マクドナルドが何ヶ月か前に閉店
マクドナルドでも閉店とかあるんだと
思ってましたが代わりに
ミスタードーナツが入りました。
で今日開店？なのか
朝１０時半なのにめちゃ並んどる…
写真では分かりづらいですが
この後にまだ３０人くらい並んでます
中央区の端っこは今日も平和です
本日、早い時間はカウンター満席
テーブルはまだご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
当たっちゃいましたが
年末？くらいに
何か適当にネットを見ていたら
マクドナルドとエヴァンゲリオンの
コラボフィギュアが抽選で
当たると見たので
なんも考えないで応募したら
当たってしまった。
窓際にでも飾ろうかなーと思い
引き換えに行ったのですが
めちゃくちゃデカいので
飾るのやめてお蔵入り…
押入れの肥やしになりました
こんな所で運使いたくなかったわ
本日は
早い時間からカウンターは
いっぱいなのですが
テーブルがら空きです
楽しみにお待ちいたしております
もうすぐ節分て事は
あと１０日程で節分ですね
もう恵方巻き予約しましたか？
中島家は「鮨よしたけ」さんのおかげで
ここ５年くらいは毎年
恵方巻き食べておりますーー
なんやどこかの方角に向かって
無理くり食べたりはしませんが…
なので、今年も
穴子のスペシャル恵方巻きは
売り切れでしたが
ノーマルで十分旨いっす
皆様もよければ食べて下さーい
昨晩は予約ゼロからスタートし
２５名もご来店頂いたので
嬉しい悲鳴でした
ありがとうございます。
本日も予約は少ないですが
楽しみにお待ちいたしております