皆様
新年明けまして
おめでとうございます
２０２５年は巳年
ランパールのロゴ
まともに見た事がない方が
多いと思われますが
紋章の様なデザインで蛇をモチーフに
お客様が作ってくれたものです
そして私、今年が年男
それはどうでもいいですけど…
何しろ、なんとなく
いい事ありそうな年だなーと
勝手に思っております
さて
ランパールは本日４日(土)から
新年の営業をスタートいたします
いろいろ伝えたい事があるのですが
まず本日より
新しいサービススタッフが来てくれます
ずっと男所帯だったランパールに
紅一点、まさかの女性サービス人が加入
名前は今井美和さん
和歌山のオテル ド ヨシノ
私達古巣の ル マノワールダスティン
つい先日まで日本橋のラ ぺで
働いていたフランス料理畑のサービス人です
カウンターでのサービスは初めて？だと思いますし
ワインに関しては皆様の方が詳しい事も
勿論多くあるかと思われます
最初、慣れるまで少し時間がかかると
思いますが素直で真面目な人なので
たぶん…
温かい目で見守っていただければ嬉しいです
そして
本日から４日(土)〜１０日(金)までは
久しぶりに料理を
中島メニューでやらせて頂きます
こんなメニューです
ブーダンノワール
グリーンサラダ
カリフラワームース 甘海老 鮑 ジュレ
ジャンボンペルシエ サワークリーム
馬肉と牡蠣のタルタル
じゃがいもフリット カラスミ風味
蓮根ガレット つぶ貝 帆立 ブルギニヨンバター
牛ホルモンのヴォローヴァン
うなぎのラザニア仕立て
アンデュイエット
豚バラ肉のコンフィ
タブリエ ド サプール
牛テールの赤ワイン煮込み
兎とディルのジェノベーゼ風スパゲッティ
牛すじのタリアテッレ アラクレーム
ほぼ肉です
私なりに旨い物を
ご用意いたしますが
からかい半分で大丈夫なので
是非ご来店下さい
見上氏のランパールでのサービスも
残すところ約1ヶ月半ですし
顔見に来てやって下さーい
４日(土)５日(日)は１８：００〜２４：００
(4日.5日は湯澤シェフおります)
６日（月）お休み
７日(火)〜１０日(金)１８：００～２：００
そして
１１日(土)〜１４日(火)で
再び連休を頂きまして
湯澤シェフの料理は
１５日(水)からスタートします
なんだか
年明け早々謎に情報量の多い
お知らせになりましたが
本年もどうぞご贔屓に
よろしくお願い申し上げます
ランパール２０２４年の営業は
無事終了しました
今年も一年通して
楽しくサーヴさせて頂き
幸せな一年でした
来年２０２５年は
オープンから一緒に
ランパールを盛り上げてくれた
見上が２月１５日退職し
来年の営業初め１月４日より
新しいスタッフが加入します。
大きく変化する年になるでしょうが
変わらず楽しんで頂けるよう
努力していきますので
応援して頂けると嬉しいです。
どうぞよろしくお願いします。
本年もありがとうございました！！
やはり今年もこんな感じでしたー
お疲れ様
本日１２月２８日土曜日
ランパールの
２０２４年営業最終日です
皆様方には
本年も大変お世話になりました
１２月序盤のガラガラが嘘の様に
後半伸びていってよかったー
これで気持ちよく
新年を迎えられそうです
本日の営業
食材が限られてしまいますが
ご了承下さい
ご予約もそこそこ頂いておりますので
お電話にてお席の有無を
確認して頂けると嬉しいです
どうぞよろしくお願いします
最終日しっかりサーヴして
いつもの中華で打ち上げだーーー
たぶんこんなんなります
Reebok ポンプフューリー９４が
発売されて３０周年を記念して
発売された限定モデル
B’zの稲葉浩志モデルMAGMAゲット！
学生の頃
スニーカーいろいろ買ってたし
B’z大好きだったし
私世代の人に
ど真ん中のスニーカーです
でもド派手過ぎて
履く機会なさそうなので
とりあえずお蔵入り
さて
本日はおかげ様で
いつもよりご予約を頂いております
まだ若干お席ありますが
お電話にて席の有無を確認の上
いらっしゃって頂けたら嬉しいです
どうぞよろしくお願いします
羆のポトフ仕立てが終わり
先日入荷して寝かせておいた
穴熊さんをご用意いたします
穴熊のロワイヤル
素材を見てのとおり
しっかりとした脂で覆われています。
焼いてすぐ食べるなら
美味しい脂なのですが
すぐに固まってしまう為
ゆっくり食べる
フランス料理においては
ローストには適していないと考え
しっかり赤ワインで煮込み
余分な脂は落とした
ロワイヤル仕立てにしました。
フランス料理における
穴熊の調理法として
正解なのではないかと思います
是非食べてほしいです
本日はそこそこご予約頂いておりますが
まだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
昨晩の
クリスマスイヴ営業
未だかつて無い暇さでしたが
湯澤サンタから
クリスマスプレゼント
もらいました
先日月曜の釣果
甘鯛の外道
イトヨリとカサゴの
スープ仕立て
めちゃ旨かったーーー
澄んだ旨みに癒されました
非売品ですみません
本日はも何組か
ご予約頂いておりますが
まだまだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております♪
大好きな釉月さんへ
行ってきました
いつもよりメニューが多い気がする
お通しが温かいのは嬉しい
鮪の下にはムカゴと餅米が
お造り最高ー
19
三関せりおひたし
小肌南蛮漬け
春霞
蛸の柔らか煮
特大ししゃも
而今
ほんもろこ唐揚げ
しろ甘鯛フライ
あん肝
多賀治
白子焼き
カラスミ炙り
？？名前わからん
珍しく〆まで
とうめし
美味しく頂きましたーー
ご馳走様です！！
本日はクリスマスイヴですねー
何気にお席空いております
楽しみにお待ちいたしております
先日、意図せず
出来てしまった高級な塩
そいつを使って
こんなん作ってもらいました
台湾の新竹ビーフンで
からすみビーフン。
月島の中華フガンで
出されている料理です
けっこう美味しい！！
カラスミ塩使えるかも
皆様も作ってみて下さい…
本日は第４日曜日なので
通常はお休みですが
年末なので特別に営業です
何組かご予約頂いておりますが
まだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
スターター的料理変更
見た目なんだかわかりませんが
カリフラワークリームの下に
オマール海老と
スパイスのきいたカリフラワー
甲殻類のジュレが隠れています
シャンパーニュや白ワインと
楽しんで下さい
本日は予約３組
まだまだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
２０１３年の８月
ランパールオープン時から
約３年間シェフとして旨い料理を
作ってくれていた吉澤シェフが
地元の静岡で明日１２月２１日
独立開店いたします
いやーめでたいです
年末ギリギリのオープン
もし静岡方面へ行かれる機会があれば
是非連絡してみて下さい
私も来年顔出しに行こうと思います
吉澤シェフ おめでとう！！
本日のランパールは予約２組
１２月なのにいつも通りの予約数…
今晩も楽しみにお待ちいたしております
