年が明けて
そろそろ身体も正月モードから
通常モードに切り替わって来たでしょうか？
でも、ランパールは
明日１１日(土)から１４日(火)まで
連休を頂きます
当初は妻の実家弘前へ顔を出し
大鰐温泉にある界 津軽へ
行く予定だったのですが
年末から続く大雪の為断念…
恨むぜ雪！
で、予定変更して静岡方面へ
行く事にしました
流石に雪降らんだろ
旅行の詳細は後日投稿します
本日で
私の作る料理も最終日
慣れない事をすると疲れます
でも改めて湯澤シェフの凄さを
感じましたし、いい時間になりました
１５日(水)からは湯澤シェフが
戦線復帰しますので
旨い料理がちゃんと出てきますよ
早く帰って来てーー
本日は何組かご予約頂いておりますが
まだまだお席のご用意可能です
料理やっつけに来て下さーい
楽しみにお待ちいたしております
カリフラワーのムース
甘海老と蝦夷鮑 海老のジュレ
大坪さんのお店イル タンブレロ
私の行った事のあるピザ屋では
1番好きなお店
そんなイル タンブレロ
通常は日月休みなので
ランパールと休みがかぶっていて
行けないのですが年始の為
特別に月曜が営業だったので
迷わず予約！
久しぶりの雨
とりあえずイタリアビール
そしていつものロゼ
ヤリイカピザ 旨し！！
黄金トマトのピザ めちゃ旨い
偶然ラシーヌの合田さん塚原さんに
遭遇したので無理やり同席
お邪魔しました
最後はやはり
イケメン大坪さんとパシャリ
大満足でしたーーー
ご馳走です
本日のランパールは
予約ゼロ…
掃除でもするかなー
楽しみにお待ちいたしております
ちょい前ですが
最後のお休みは
新富町に出来たオザミの新店舗
デジレさんへ伺ってきました
さすがオザミグループ
凄いワインがオンリストされてます
いつものフロマージュ ド テット
帆立のラビオリ
定番鴨コンフィ
蝦夷鹿のロースト
タルトタタン
パカレのマール
田中社長とパシャリ
ご馳走様でしたー
本日はそこそこ
ご予約頂いております
楽しみにお待ちいたしておりますー
本日７日(火)から
湯澤シェフは少しの間
身体のメンテナンスの為
お休みさせて頂きます。
１５日(水)から復帰予定なので
湯澤料理初めは、少し先までおあずけ。
その為今日から４日間
私、中島が料理場に立ちますので
料理はあまり期待せず優しい気持ちで
お召し上がり下さい。
タブリエ ド サプール
だらだらシャンパーニュや
白ワインが飲みたくなります。
本日は今のところご予約無し
ゆったりとお待ちいたしております
あっという間に過ぎたお休み
大晦日は
喰善あべさんチームが
お家に来てくれたので
お土産のお節料理と
ぼんくらさんのお節を
皆で楽しみました
阿部さんの新しいスタッフ
岩ちゃんが茹でた蕎麦
美味かった
ワインはこんな感じ
いい年末でしたー
お付き合い頂き
ありがとうございます！
本日は
18:00〜24:00の営業です
楽しみにお待ちいたしております
皆様
新年明けまして
おめでとうございます
２０２５年は巳年
ランパールのロゴ
まともに見た事がない方が
多いと思われますが
紋章の様なデザインで蛇をモチーフに
お客様が作ってくれたものです
そして私、今年が年男
それはどうでもいいですけど…
何しろ、なんとなく
いい事ありそうな年だなーと
勝手に思っております
さて
ランパールは本日４日(土)から
新年の営業をスタートいたします
いろいろ伝えたい事があるのですが
まず本日より
新しいサービススタッフが来てくれます
ずっと男所帯だったランパールに
紅一点、まさかの女性サービス人が加入
名前は今井美和さん
和歌山のオテル ド ヨシノ
私達古巣の ル マノワールダスティン
つい先日まで日本橋のラ ぺで
働いていたフランス料理畑のサービス人です
カウンターでのサービスは初めて？だと思いますし
ワインに関しては皆様の方が詳しい事も
勿論多くあるかと思われます
最初、慣れるまで少し時間がかかると
思いますが素直で真面目な人なので
たぶん…
温かい目で見守っていただければ嬉しいです
そして
本日から４日(土)〜１０日(金)までは
久しぶりに料理を
中島メニューでやらせて頂きます
こんなメニューです
ブーダンノワール
グリーンサラダ
カリフラワームース 甘海老 鮑 ジュレ
ジャンボンペルシエ サワークリーム
馬肉と牡蠣のタルタル
じゃがいもフリット カラスミ風味
蓮根ガレット つぶ貝 帆立 ブルギニヨンバター
牛ホルモンのヴォローヴァン
うなぎのラザニア仕立て
アンデュイエット
豚バラ肉のコンフィ
タブリエ ド サプール
牛テールの赤ワイン煮込み
兎とディルのジェノベーゼ風スパゲッティ
牛すじのタリアテッレ アラクレーム
ほぼ肉です
私なりに旨い物を
ご用意いたしますが
からかい半分で大丈夫なので
是非ご来店下さい
見上氏のランパールでのサービスも
残すところ約1ヶ月半ですし
顔見に来てやって下さーい
４日(土)５日(日)は１８：００〜２４：００
(4日.5日は湯澤シェフおります)
６日（月）お休み
７日(火)〜１０日(金)１８：００～２：００
そして
１１日(土)〜１４日(火)で
再び連休を頂きまして
湯澤シェフの料理は
１５日(水)からスタートします
なんだか
年明け早々謎に情報量の多い
お知らせになりましたが
本年もどうぞご贔屓に
よろしくお願い申し上げます
ランパール２０２４年の営業は
無事終了しました
今年も一年通して
楽しくサーヴさせて頂き
幸せな一年でした
来年２０２５年は
オープンから一緒に
ランパールを盛り上げてくれた
見上が２月１５日退職し
来年の営業初め１月４日より
新しいスタッフが加入します。
大きく変化する年になるでしょうが
変わらず楽しんで頂けるよう
努力していきますので
応援して頂けると嬉しいです。
どうぞよろしくお願いします。
本年もありがとうございました！！
やはり今年もこんな感じでしたー
お疲れ様
本日１２月２８日土曜日
ランパールの
２０２４年営業最終日です
皆様方には
本年も大変お世話になりました
１２月序盤のガラガラが嘘の様に
後半伸びていってよかったー
これで気持ちよく
新年を迎えられそうです
本日の営業
食材が限られてしまいますが
ご了承下さい
ご予約もそこそこ頂いておりますので
お電話にてお席の有無を
確認して頂けると嬉しいです
どうぞよろしくお願いします
最終日しっかりサーヴして
いつもの中華で打ち上げだーーー
たぶんこんなんなります
Reebok ポンプフューリー９４が
発売されて３０周年を記念して
発売された限定モデル
B’zの稲葉浩志モデルMAGMAゲット！
学生の頃
スニーカーいろいろ買ってたし
B’z大好きだったし
私世代の人に
ど真ん中のスニーカーです
でもド派手過ぎて
履く機会なさそうなので
とりあえずお蔵入り
さて
本日はおかげ様で
いつもよりご予約を頂いております
まだ若干お席ありますが
お電話にて席の有無を確認の上
いらっしゃって頂けたら嬉しいです
どうぞよろしくお願いします
羆のポトフ仕立てが終わり
先日入荷して寝かせておいた
穴熊さんをご用意いたします
穴熊のロワイヤル
素材を見てのとおり
しっかりとした脂で覆われています。
焼いてすぐ食べるなら
美味しい脂なのですが
すぐに固まってしまう為
ゆっくり食べる
フランス料理においては
ローストには適していないと考え
しっかり赤ワインで煮込み
余分な脂は落とした
ロワイヤル仕立てにしました。
フランス料理における
穴熊の調理法として
正解なのではないかと思います
是非食べてほしいです
本日はそこそこご予約頂いておりますが
まだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております