いつもお世話になっている
新潟村上にある富樫精肉店の
富樫さんから葡萄が届いた
クインニーナとかマスカサーティーンは
食べた事ないな
美味しく頂きたいと思います
ありがと～～
昨晩は台湾からのお客様や
仲間達が何組か来てくれたので
楽しい営業でした
でも本日は予約無し…
ゆったりとお待ちいたしております
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トロワグロ
４時間の超大作
トロワグロのドキュメンタリー映画
時間が長すぎて
行くのを躊躇っておりましたが
何人かのお客様から
いい感想しか聞かなかったので
重い腰を上げて行ってまいりました
途中１０分休憩があるので
トイレ休憩と気分転換も出来て
それほど長く感じませんでした。
ナレーションも無く
レストランの内部にいないと
わからない会話や料理の工程
メニューが出来上がるまでのやり取りなど
上手く撮影、編集出来ていて
面白かったです～～
フランスへ行きたくなりました
フランス映画の後はやはりフランス料理
今回はこちら
先日、五十嵐シェフも来てくれましたし
ル マノワールダスティンへ
ブーダンノワールから
フォワグラテリーヌとフルーツのサラダ
ブリオッシュ揚げパンがいいアクセント
天然うなぎとセップ茸のフリカッセ
魚料理？？
カマスのカスーレ
海老を包んだ鳩のロースト
秋刀魚のタルティーヌ＆ピーマンの秋刀魚詰めパネ
不思議な合わせです～
ワインは
前日ガッツリ飲んだので１本勝負
１９９９ギュファン エナン
ピュイィ フュィッセ プルミエ トリ
全ての料理に合う良い熟成でした
セロリのグラニテ
イチジクコンポートで終了
映画からのレストラン
いい流れで楽しめました
旨かった～～ご馳走様でした
そしてまた一緒に写真撮り忘れ…
そんな休日
本日はお陰様で
そこそこ御予約頂いておりますが
まだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
ぶどう狩り
先日のお休みは
チームランパールと仲間で
北松戸のぶどう園へ
ぶどう狩りに行ってきました
相田ぶどう園
住宅地の多い北松戸ですが
贅沢に土地を使ったぶどう園があります
ブルゴーニュでのヴァンダンジュ以来なので
２０年ぶりのぶどう狩り？？
伊豆錦という品種
シャインマスカットもあり
子供達も喜んでいて楽しかったっす
その後は
仲間のお家で食事会
湯澤さんからの差し入れ
シェフ自ら捌く
旨かった～
ロービーも旨し
子供達はすぐに仲良しです
昼間っから沢山飲みました～
いやー楽しかった
ご馳走様でした！！
本日は今のところ
予約１組のみ
ゆったりとお待ちいたしております
朝から
今日も早起きして
散歩がてら麻布台ヒルズへ
良い天気で気持ちいいです
目的はここ
Comme’N TOKYOコム ン トウキョウ
九品仏が本店のブーランジュリー
本店は行きたかったのですが
遠くて行った事がなかったので
勝どきからはそんなに近くは無いですが
東京に出来てくれたので行ってきました。
開店前３分前に着いたのですが
１０人くらい並んでました。
そして皆１０個くらいパンを買うもんだから
選ぶのに時間がかかって列が進まん…
私はカンパーニュだけ買って早々に退散
悪くなかったっす
もう少し詰まっているカンパーニュの方が
私は好みですが日本っぽいのかな？
次回はバゲットにチャレンジしてみます
本日は予約２組のみ
ゆったりとお待ちいたしております。
明日８日（日）明後日９日（月）と
お休みを頂きますので
どうぞよろしくお願いいたします
１１年前のワイン
Facebookの機能で
何年前の今日こんな投稿をしていました
という事を知らせてくれる機能がありますが
１１年前の投稿でこんな写真をあげていたらしい
なんか凄いワイン達がいたもんだ
１１年前でもお宝ですが
１９７８グリヴレや１９９０アラン ロベール、
１９８３クリュグ クロ デュ メニル…
今持ってたら超お宝ワインです
今は一本もございません
今は今で旨いワインがいっぱいありますけど
懐かしいな
本日は何組か御予約頂いておりますが
まだまだお席のご用意可能です
旨い料理とワインをご用意して
お待ちいたしております
鴨チェック
たまに家で作る料理に
ローズマリーを使いたい時は
スーパーではなく
いつも散歩道でゲットします
中央区は緑が多いので
そこらじゅうに生えているのです。
本当は採ったらダメなんでしょうが…
そんなローズマリーのある
隅田川支流の散歩道で鴨さん達発見
可愛いぜ
そんな癒される朝散歩
本日も予約ゼロなんで
ふて寝します
タイ土産
先日、仲間から
タイ土産を貰いました
ありがと～～
ナンプラー２本と
オイスターソース？みたいな絵が
描いてあるソース。
私、タイ料理とか作った事なくて
何に使えばいいのかわからないので
とりあえず妻に丸投げします！！
でもせっかくの機会だから
チャレンジしてみようかな～
本日は予約ゼロ！
昨晩も遅い時間は来店無かったし
なんだか寂しいっす
ゆったりとお待ちいたしております
人形町のぼんくら
獣肉や青森食材を中心に
旨い物ばかり出てくる居酒屋
人形町にある「ぼんくら」さん
２カ月ぶりの訪問
お通しから旨し
いつも頼んじゃう
奥入瀬野菜の盛り合わせ
こちらではいつも
日本ワインのお勉強
馬肉のタタキ レモン胡椒？風味
羆のコンビーフ
よだれ鶏ならぬ よだれ兎
トウモロコシと猪の春巻き
なんかの餃子
なんだか先週と画が似てる
きんかん漬け
鴨つくね
最後やっぱり馬刺し
いつも旨い物ありがとうございます
今回も全部旨かった～～
ご馳走様でした
本日は予約２組
ゆったりとお待ちいたしております
９月始まりました
雨の日が続いておりますが
皆さま如何お過ごしでしょうか？
それにしても８月後半は雨ばかりでしたね
でも台風といえば９月
お手柔らかにお願いしたいところです。
ランパールはお陰様で先月
１１周年を迎えましたが
その１１周年営業時に事件がおこりました。
突然電気が消え、非常灯が点灯し
電気系統に弱すぎるランパールは
電気屋が来るまでの1時間半程
非常灯のみの灯りで営業しておりました。
勿論真っ暗なので料理もストップです。
せめてもの救いは
冷房が止まらなかった事でしたが
ご来店頂いていた方々には
大変ご迷惑をおかけしました。
申し訳ありませんでした。
お店的には電源復帰後から
盛り上がりましたので
なんとかいい周年営業になりましたが
普通にやらせてほしかったですわ…
さて
９月のお休みですが
毎週月曜日＆第二、四日曜日に加え
２１日（土）も特別にお休みさせて頂きます。
中々行けないお店にお誘い頂いたので
チームランパールでお勉強に行こうと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。
最後に最近のお薦め料理をご紹介します
・太刀魚の炙り バスマティライスとチュミチュリソース
もはや定番の湯澤シェフが釣った太刀魚料理。
軽く炙った太刀魚にジャスミンライスと
ハーブやニンニクのピュレに少しピリッと辛さを加え
アジアンテイストの仕立てでご用意します。
ワインは何でしょうね？
２０２２年ラ ヴァルヌの
ブルゴーニュ アリゴテ レ ヴィーニュ ブランシュが
穏やかな酸と柔らかい舌触りで旨いです。
・鰻のポワレ 焦がしバターソース
パイナップルとミントの香り
三河一色産の鰻を皮がバリっとなるくらいに
アロゼしながら焼き上げ
焦がしバターにケッパー、トマト、クルトン
そしてパイナップル、ミントを加えた
なんとも斬新な一皿です。
でも食べるとしっかり纏まっているのが流石です。
ワインは
ローヌのドライなヴィオニエ
２０２２年グザヴィエ ジェラールの
ヴァン ド ペイ ヴィオニエなど
パイナップルとミントにばっちり合います。
・北海道産ポールドーセット種
仔羊のトマト煮込み クスクス添え
柔らかく煮込んだ仔羊とクスクス
王道の仔羊料理クスクスダニョーですが
ソースはシャバシャバ系では無く
むしろナヴァランよりのソースで
けっこうスパイスを効かせております。
ワインは重たくないローヌ赤が欲しいですね
２０２２年ジャナスの
コート デュ ローヌ ルージュが
軽やかで程よくスパイス感が有りいいのでは。
２週連続３連休の９月
大きな台風など来ないで
ゆったりと夏のなごりを感じたいものです。
今月も旨い物用意してお待ちいたしております。
ちなみに本日は予約無しっす！！
本日８月最終日
８月の営業
周年月という事もあってか
お陰様で前半戦かなり順調でしたが
後半戦２週続けての台風＆
電気系統のトラブルなどあり
後半尻つぼみな感じっす…
台風は北に進路をとったようですが
何しろ早く大人しくなってほしいです。
本日は何組か御予約頂いておりますが
カウンターはガラガラです
楽しみにお待ちいたしております。
ラストスパートで頑張ります！！