１カ月程

冷蔵庫で余計な水分を抜きながら

熟成させていた四葉ポークの骨付きロース

やっと良い状態になったので

新作料理でご用意します。

骨付きでローストしたロース肉に

発酵マッシュルームペースト＆

トランペット茸のデュクセル、パン粉や

パルミジャーノレジャーノのシートを乗せ

上火でジリジリ焼き上げた料理です。

コニャックのソースと茸の相性が抜群です。

是非召し上がって下さーい。

本日はまさかの予約無し…

いつも以上に

ゆったりとお待ちいたしております。