フランス　ランド産の小鳩ロースト

ジビエではないです

柔らかい身質で味わい深い

ランド産小鳩のスペシャルです。

湯澤シェフは１人で料理を作っているので

それにアラカルトというオペレーションが加わると

どうしても付きっきりになってる時間が多い

鶏系のローストは難しいので

あまりメニューに載りませんが

今回久し振りに１羽豪快に焼きます！！

内臓を使ったソースで思いっきり

召し上がって下さい。

ワインはブルゴーニュの熟成赤で

贅沢に行くのも有りかと思います。

本日はテーブル席がそこそこいっぱいですが

カウンターはまだまだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。