本日より１１月

気持ちの良い日が続いておりますが

そんな中ランパールは

１１月３日（金）～６日（月）

短い秋休みを頂きます。

 

私は奥飛騨―名古屋―静岡と周り

楽しんで来たいと思います。

天候が良ければ上高地の紅葉を

チラッと見えたらなーと思っているのですが

若干あやしい天気予報が出ているので

無理をせず飛騨高山観光かな？

 

さて

先日お客様から年末の問い合わせがあり

やっとそんな時期だと気付かされました。

そんなこんなで

数日前に決めた年末年始の営業日程を

お知らせしておこうと思います。

 

年末は２９日（金）まで

年始は５日（金）が営業初めです。

 

そして１２月は変則日程となります。

２４日は第４日曜、２５日が月曜

定休日とは言え

クリスマスイヴ＆クリスマスに休むのは

さすがに気が引けるので

２４日（日）２５日（月）は営業し

代わりに第３日曜の１７日（日）

２６日（火）にお休みを頂きます。

 

また来月の頭にもお知らせしますが

どうぞよろしくお願いいたします。

 

最後に最近のおすすめ料理を

ご紹介します。

 

・鰆の軽い燻製　ロックフォールソース

 

良い感じに脂が乗っているこの時期の鰆

軽く表面を燻製にかけ炙り

シャインマスカット、フレッシュマッシュルーム

焼き茄子と青かびチーズのソースでご用意します。

 

ワインはジュラのフレッシュシャルドネ

２０２０年クールヴェなんていいのでは。

 

・セップ　ア　ラ　ボルドレーズ

 

セップはフランス語です。

きっと聞きなれているのは

イタリア語のポルチーニではないかと思います。

シンプルにエシャロット、ニンニク、パセリと

ソテーした茸料理。季節ものです。

今年のポルチーニとてもコンディション良く

誰かが食べていると香りが良すぎて

皆食べたくなるような香りの料理。

シンプルなだけに料理人の腕が試されます。

その点は湯澤シェフなので激旨です！

 

ワインはブルゴーニュのシャルドネで

リッチな方がおすすめ。熟成していたらベスト。

ジュラのサヴァニャンなども良さそうです。

 

他にも

岩手産梁川羊ラムや四葉ポーク

フランス　ランド産小鳩など

旨い料理、ワインを用意して

お待ちいたしております。