先日

慈恵医大病院での

採血結果待ちの間

近くの愛宕神社へ散歩に

行ったのですが

銀杏と鳥居、青い空のコントラストが

素敵でした

お近くの方は是非行ってみて下さい。

本日は

珍しく予約がそこそこ入っておりますが

まだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

尚

明日１７日（日）１８日（月）は

お休みなのでお気をつけ下さい。

またまた

新潟の村上から届いた

羊（ホゲット）

サウスダウン、サフォークといった

品種は有名ですが

今回届いたのはチェビオット種。

山間での放牧に適しているらしい品種で

大型のサフォークに比べると

半分くらいの大きさで

脂が少なくしっかりした肉質が特徴。

そんなチェビオットのホゲットを

こんなお皿でご用意しています。

パイ包み焼きとグリエ？ロースト？の

盛り合わせです。

こういうの嬉しいですよね。

是非お召し上がりください。

本日は金曜日ですが

予約少なし…毎週こんな感じか

ゆったりとお待ちいたしております。

いつも

新潟村上の富樫精肉店さんから

分けて頂いていた四葉ポークは

残念ですが年を跨ぐ事なく

完売してしまいました。

でも四葉ポークに代わる

旨い豚入荷です。

村上産の岩船豚

飼料のとうもろこしを減らし

お米を与えているようです。

軽い脂なのが特徴。

今回はそんな岩船豚のバラ肉を

赤ワイン煮込みと

香草パン粉焼きでご用意します。

写真は試食の香草パン粉焼き

丁寧にパン粉へ色と香りを移した

パン粉焼きはかなり旨いです。

赤ワイン煮込みと一緒に楽しめる

贅沢なお皿を楽しんでください。

本日は何組か

ご予約頂いておりますが

まだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

先日のお休みは

皆で逗子の「風ら坊」に遠征し

忘年会をしてきましたが

その前に

逗子マリーナのお隣

小坪海岸で夕日を見てきました。

逆光がなんか良い感じ

ちょっと大人数だったので

最初の料理はお任せして

料理を追加するシステムでいきました。

刺し盛

羆とツキノワグマのメンチ

熊合わせのくまDROP

自家製XO醬シュウマイ

ラ　モレッラ　イ　トレ　ヴェティ２０２１

たぶん鰤なめろう

こんなワイン

ゲソ

熊野地鶏からあげ

ナベコワシ肝味噌鍋

ぶりカツ

記憶なし

牡蠣フライ

サヴォワ赤

山椒ソース焼きそば

最後皆で写真撮ったのに

何故か見上氏がおらん

楽しく美味しい夜でした。

ご馳走様でした。

この後

横須賀線でも飲み会は続きましたが

写真は自粛します。

年末までラストスパートで

頑張らねば。

でも本日は

予約１組…

ゆったりとお待ちいたしております。

先日

新潟村上の富樫精肉店さんより

分けて頂いた

ツキノワグマの希少部位

掌、脛、大腸、小腸、胃袋。

こんな感じでご用意しました。

手前から掌、脛

内臓類のロールキャベツ

熊の出汁をフォワグラバターで

つないだソースでポトフ仕立て。

めちゃ旨でしたが終売です。

また機会があれば作りたいと

湯澤シェフは言っておりますが

なかなか入手が難しい素材なので

期待しないで待っております。

本日は

珍しくテーブル席は予約で満席。

カウンターはまだお席のご用意可能です。

明日１０日（日）１１日（月）は

お休みなのでお気を付けください。

楽しみにお待ちいたしております。

奇跡的に

ペリゴールのフォワグラが

手に入ったので

こんな料理でご用意してます。

フォワグラ大根

ジャパニーズフレンチなのか

フレンチジャパニーズなのか

昔いろいろ言われたらしいですが

間違いなく旨い奴です。

数量限定です。

是非お召し上がりください。

本日は

金曜日ですが予約少ないです。

ゆったりとお待ちいたしております。

先日のお休み

湯澤シェフが大洗方面に遠征し

釣って来た魚達。

いろいろな衣で揚げ物にし

素敵なお皿でご用意しております。

写真は試食なので多めです

カダイフを巻いた的鯛

鯵のフライ

コチの天ぷら

おまけの牡蠣フライ

アイオリとスープドポワソンのソースで

お召し上がりください。

限定品なのでお早めに。

本日は

少しご予約頂いておりますが

まだまだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

湯澤シェフの新作

牛大腸の煮込みとサフランリゾット

写真は試食用

玉ねぎとフォンドヴォーで

柔らかく煮込んだ牛大腸と

サフランリゾットとの相性が凄い！！

めちゃ旨いです

是非お召し上がりください。

昨晩はそんなに予約は

多くなかったですが

気が付いたらそこそこ忙しく

スタートから終わりまで

ずっと料理を作っていた

湯澤さんの腰が悲鳴をあげてます…

誰か～～

本日も何組か予約を頂いておりますが

まだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

昨晩は

赤羽橋にある「すが弥」さんへ

伺ってきました。

相変わらず

酸と塩のきまりまくったシャリに

目が覚めます。

熟成マグロ

美味しく頂きました～

また来年楽しみにしております。

その後

先月オープンした「めい乃」さんへ

ちょっと顔出し

こちらがお祝いしなきゃなのに

シャンパーニュおごってもらう

ダメなおっさん…

ご馳走様でした

本日は

何組かご予約頂いておりますが

まだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

北海道宇登呂で捕れた

大型なめた鰈おります。

骨付きでムニエルにし

焦がしバター、ケッパー、トマト、クルトン

グルノーブル風に仕上げた

間違いなく旨い奴です。

優しい酸味のあるブルゴーニュピノや

しっかりめのシャルドネで楽しんで下さい。

本日は日曜日なので

１８：００～２４：００の営業です。

ド暇予感しか無いですが

ゆったりとお待ちいたしております。