先日の月曜日は、またまた実家へ

寒くなる前に庭の手入れを

終わらせたかったので

間に合ってよかった。

カマキリ発見

もちろん

ファーマーズマーケットにも寄り道

霞ヶ浦といえば蓮根

江戸崎といえば南瓜

葱やら

白菜やら何しろ激安です

仕入れ完了

 

東京へ戻り

夜は

人形町の獣料理屋「ぼんくら」さんへ。

毎日FBの投稿で暇アピールしていますが

行くとほぼ満席なお店です。

お通しから旨い

羆ラー油＆赤かぶ　菊芋＆酒粕すり流し

鴨砂肝コンフィ

見ため栗みたい

馬刺し＆羊炙り

馬刺し旨過ぎです

奥入瀬野菜盛り合わせ

マストアイテム

鴨生ハム

猪

穴熊焼き

鴨からあげ

ワインは山形のDROP

デラウエアのブランドノワール

これがめちゃ旨い

クレールノーダンの

２０１５年べリス　ペレニスみたい

また食べ過ぎちゃいました

いつも旨い物ばかりです。

ご馳走様でした。

 

昨晩は１２月一日の金曜日なのに惨敗…

本日もお待ちいたしております。

本日より１２月

２０２３年も残すところ１カ月ですね。

毎年言っていますが

過ぎていく時間の感覚が早過ぎです。

今年は

ほとんど変わった事をしていない気がします。

正月膝痛めたので

ジョギングからウォーキングに変えたくらいかな…

そういえば１０周年だったか。

 

さて

先月もお知らせしましたが

改めてクリスマス期間＆年末年始の

営業日程をお知らせします。

 

年末は２９日（金）まで

年始は５日（金）から始めます。

 

そして今月は若干変則日程です。

２４日は第４日曜、２５日が月曜

通常ですと定休日ですが

クリスマスイヴ＆クリスマスに休むと

皆から白い目で見られそうなので

２４日（日）２５日（月）は営業し

代わりに１７日（日）２６日（火）に

お休みを頂きます。

 

尚、毎年の事ですが

クリスマス期間中もコース縛りなど無く

いつも通りのアラカルトメニューで

ご用意いたしております。

普段より少し贅沢なワインでお楽しみ下さい。

 

最後に最近おすすめの料理をご紹介します

 

・栃木産　キャベツの蒸し煮と桜海老の素揚げ

 

湯澤シェフが好んで使っている栃木のキャベツ。

通常冬キャベツは巻きがしっかりして

詰まった固いイメージでしょうが

このキャベツは、まるで春キャベツのように

ふんわりとしていながら冬キャベツの

深い味わいを持っています。

この激旨キャベツを鶏の出汁とバターで

シンプルに蒸し煮して

駿河湾の赤い宝石「桜えび」の素揚げを

アクセントに添えてご用意します。

ワインはフレッシュなシャルドネで決まりです。

２０２０年ルフレーヴのマコン　ヴェルゼ

グラスで少しご用意しています。

 

・鱈白子のじゃが芋包み焼き　焦がしバターソース

 

今が旬の鱈白子を細切りにしたじゃが芋で包み

かりっと焼き上げたお皿です。

酸味を効かせた焦がしバターソースでご用意。

 

ワインはシャルドネかなーと思っていたのですが

ソースにしっかりヴィネガーの酸味があるので

赤い果実の要素があった方がいいかも。

ミュスカデで作っているメルローのロゼ

２０２２年ピエール　ゴワゼの

パンピーユでもご用意しようかと思います。

 

・秋田産　仔羊と白いんげん豆の煮込み

 

仔羊の肩肉と白いんげん豆の煮込みです

めちゃ香りがいいお皿で

隣のテーブルが召し上がっていると

食べたくなってしまうのでは。

カスーレのように濃い煮込みでは無く

軽めに仕上げた煮込みです。

 

ワインは

優しいグルナッシュがお薦めです。

２０１７年ドメーヌ　デ　トゥールの

ヴォークリューズ赤なんて素晴らしいのでは。

そこそこな本数を分けてもらえたので

少しだけグラスでご用意しようかと思います。

 

これから段々寒くなって

よりフランス料理やワインが美味しく

感じられる季節になってきます。

年末も旨い物用意して

お待ちいたしております。

 

ちなみに月初の本日は

１２月の金曜日にもかかわらず

予約２組で惨敗気配…

ゆったりとお待ちいたしております。