最近目が痒いし鼻水も出るし

これは花粉症って奴なのか？

市販の目薬で少し様子を見ていますが

あまり酷ければ病院行こうかな。

 

そんな始まりの３月は

私の誕生月です

私以外にもランパールのお客様は

沢山３月生まれがいるので

皆でお祝いして飲み過ぎちゃう月間。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

さて

いくつかお知らせがあるのですが

まず３月３日（日）は

ランパールのエース見上氏が

東京マラソンに出るので

お近くを走る時には

応援よろしくお願いします。

ただ、リタイヤする可能性もあるので

ゴール前はお勧めしません。

ゼッケンなど見上氏情報詳細は

明日３月２日に書きますので

気になる方はチェックしてください。

 

そして

３月は休日多めです。

 

毎週月曜＋第１、３、５日曜日

３日、１７日、３１日と

１６日（土）もお休みとさせて頂き

ちょろっと大分―博多に遠征してきます。

 

最後に

最近の湯澤さんお薦め料理をご紹介します。

 

・北海道　風漣湖産わかさぎのエスカベッシュ

 

季節物なので無かったらごめんなさい。

小振りで骨も柔らかいワカサギを

オーダーが入ってから素揚げして

甘酸っぱくマリネした細切りのお野菜と合わせて

ご用意する洋風南蛮漬け的な料理。

シャンパーニュや白ワインが欲しくなります。

 

カゼ　ティボーのナチュレルモンなど

少し酸化傾向にあるシャンパーニュとか美味しそうです。

 

・梁川羊のブランケット　バターライス添え

 

非常にレアな羊ですが

昔から取引のある湯澤シェフなので

優先的に分けて頂いているヤナガワ羊。

今回は9カ月の雌です。

ブランケットとはクリームシチューみたいな料理で

通常は仔牛や鶏などの癖がない白い肉で作るので

赤い肉を連想させる羊のブランケットは

非常に珍しいと思います。でもめちゃ旨いです。

是非お召し上がりください。

ただ、数量に限りがあるのでご理解ください。

 

ワインは南フランスのワインなんて良さそうです

レ　ザフィラントの２０２２年

ロート　デュ　ローヌ　クレモンティアが

柔らかい酸ですんなり合うと思います。

 

・石黒農場のホロホロ鳥もも肉のロースト

 

岩手にある石黒農場さんのホロホロ鳥ですが

仕入れている雛の業者さんで

鳥インフルエンザが見つかり

長い間、出荷出来ない状態が続いていましたが

やっと復活しました！！

シンプルなもも肉のローストと脛は赤ワイン煮込みにして

盛り合わせてご用意いたします。

 

ワインはやはり美味しいブルゴーニュのピノノワールですね。

まだまだ熟成するでしょうが柔らかくて飲みごたえもある

フィリップ　シャルロパンの２０１９年

ジュヴレイ　シャンベルタン　テール　ブランシュお薦めです。

 

ちなみに胸肉はクラシックな料理ドゥミ　ドゥイユで

ご用意しているのでこちらもお勧め。

まだまだ沢山旨い物ご用意して

今月もお待ちいたしております。