本日より６月突入

なんだかジメジメした週ですが

紫陽花は喜んでいるでしょう。

中央区の公園は紫陽花が

静かに満開を迎えています

 

さて、６月は毎年月末に

早めの夏休みを頂いておりますが

今年も同じ時期にお休みを頂きたいと思います。

６月２３日（日）～７月１日（月）まで

お休みさせていただきます

 

私は今年もフランスへ行って来ます

シャンパーニュ＝ロレーヌ＝アルザス

＝イルドフランス＝パリ　こんな予定

 

メインはアルザスかな？

オーベルジュ　ド　リルや

ヴァインバックなど楽しみです

それと

パリの南に車で１時間程のオーベルジュ

「Le Doyenné」ル　ドワイエネ？読み方難し…

お客様に勧められたので行ってみたいと思います。

２０２２年にオープンしたばかりの

素敵っぽいオーベルジュなので楽しみっす

いろいろ経験して今後の店造りに活かしたいです

 

最後に、最近のお薦め料理です

 

・鮮魚のタルタル　新玉葱のクリームと甲殻類のジュレ

 

間違いなく旨い奴です。

鮮魚はシマアジと毛蟹や、金目鯛とボタン海老など

その日によって違いますので

そちらも楽しんでほしいです。

 

ワインはシャンパーニュでいいかと

アモリー　ボーフォールの

ル　ジャルディノNV19が

とても良いです。

ぎゅぎゅっとしっかりとした酸の

後に続く柔らかな旨味が

たまらなく癖になります

是非飲んでみて下さい

 

・栃木産ズッキーニのグリエと白烏賊の炙り

 

ズッキーニが美味しい１品

ナイフで切って口に入れた時の

ジューシーさがたまらんし

白烏賊もそうとう旨いです。

塩レモンパウダーとイカ墨パウダー

バルサミコのソースでご用意します

 

ワインはロワールのシュナンブラン

前回もお勧めしたブノワ　クローの白

２０２１年　ル　プティ　シュマン

身体に浸み込むような透明感を感じて下さい。

ヴァインバックも勿論いいです

 

・アイルランド産へアフォード牛のステークフリット

 

フランスのカフェやブラッスリーで出てくるような

牛肉ステーキとフレンチフライのお皿です。

カフェドパリ風バターをソース代わりに

楽しんでください

 

ワインは何でもいけますが

ライヤールの

２０２０年ブルゴーニュ　ルージュが

しっかり濃い目でありながら良い酸があり

シンプルなステーキに合いそうです

 

他にも

北海道産のラムやフランス産リドヴォー

石黒農場のホロホロ鳥などご用意して

お待ちいたしております

６月もどうぞよろしくお願いいたします