夏の鹿 2024年6月13日未分類remparts_admin 北海道より 夏の小鹿が入ってきました これは試食用のお皿です 湯澤シェフ曰く 春から夏にかけては 鹿の餌が豊富な時期なので 実は冬より美味しく食べられるとの事 実際めちゃ旨いです 小鹿なのでちょっと白っぽく 繊維も細やかでなんとも言えない 食感と言いますか舌触りです 是非召し上がってみて下さい 付け合わせの牛蒡パイも旨し 数量限定!! 昨晩は賑やかな営業でしたが 本日は今のところ予約1組のみ ゆったりとお待ちいたしております