実家の愛犬メイちゃんが

亡くなったので急遽茨城へ

１８年くらい生きてたので

犬としては長生きでした

ここ３年くらいは実家に行っても

すやすやずっと寝ている感じでした

苦しむ事もなく

眠るように亡くなったようです

老衰だからしょうがない

幸せな犬生だったと思います

でも寂しいね

お暑い日が続いております

本日は日曜日

１８：００～２４：００の営業です

予約無し

銀座方面へいらっしゃる方

おすすめですよ～

ゆったりとお待ちいたしております

 

また

セラー満タンなのに

こんないつ売れるのか分らん

ワインを購入してしまった

ちなみにワインのお値段

高騰の一途をたどっておりますが

同じアルマン　ルソーのシャンベルタン

ランパールの仕入れ値で

２０１３年をベースにすると

２０１８年が２倍の価格

２０２１年は４倍の価格です

ベースの価格が１，０００円とかならいいですが

０が何個か違うんですよね…

ラターシュより高い…

セラーの肥やしです

 

昨晩もなんやかんや忙しくさせて頂きました

ありがとうございます

本日は今のところ予約３組

楽しみにお待ちいたしております

デザートは基本

見上氏が作っているので

湯澤シェフはあまり作りませんが

コースのデザートをたまーに

作ったりします

とうもろこしのティラミス

勿論マスカルポーネを使いますが

とうもろこしのピュレを加えて

夏っぽいティラミスに

先週のコースでお出ししたので

今は無いですが…

さすが何を作っても旨いっす

 

昨日は久し振りに

めちゃ暇でした～～

事務仕事しっかり終えましたし

時間余り過ぎでした

今日は金曜日だし頑張るぞっと

 

暑い日が続いておりますが

皆様お元気でいらっしゃいますか？

私達はなんとか元気でやっております。

 

８月はランパールの開店月です

２２日（木）で１１周年～～

なんやかんや楽しく続けさせて頂いております

心から感謝いたします。ありがとうございます！！

１０周年はパーっとやりましたが今年は通常営業です。

湯澤シェフが何か作ってくれるかな？

スタートのシャンパーニュは

日頃の感謝を込めて旨いやつを１杯おごらせて下さい。

予約は今のところほとんど入っておりませんので

楽しみにお待ちいたしております。

 

お盆も例年通り通常営業

毎週月曜日＆第２第４日曜休みです。

東京でゆっくりされるようでしたら

ランパールも選択肢の１つに加えて下さーい。

 

さて最近のおすすめ料理です

・鮎とじゃが芋の温かいテリーヌ

薄切りにしたじゃが芋とフィレにした鮎のテリーヌは

表面をカリっと焼き上げて鮎のビスクソースと

骨せんべい、香り爆発マジョラムオイルとご用意します。

湯澤シェフ渾身の新作です。もうそろそろ終売となりそうなので

ご興味ある方は早めに来て下さい。

 

ワインはあまり奇をてらった感じにはしないで

強過ぎない酸の穏やかなシャルドネがいいかと思います

ユドロ　バイエの

２０２０年ブルゴーニュ　ブランは

ニュイの白らしく柔らかく楽しめます。

 

・鯨のタルトフィーヌ

仕入れによって産地が変わるかもしれませんが

今回は南氷洋のニタリ鯨を刻み

薄く焼き上げたパイ生地とフレッシュタイム

オレンジの皮を削って仕上げます。

とても香りが良いですし鯨のネガティブなイメージは

全くと言っていいほど感じません。

リピーター多しです。おすすめ

 

ワインは淡―いローヌやロワールのロゼなんて

最高に合います。

２０２２年ラングロールのタヴェルなんて

贅沢な合わせですね。あまり持ってませんが…

 

・夏の蝦夷鹿ロースト

最近は冬の猟期では無くてもフレッシュな

蝦夷鹿が食べられるようになってきました。

半頭で仕入れている為、部位はタイミングによって

違ってきますがとてもいい状態です。

そもそも冬の餌が少ない時季の肉より

餌が豊富な夏の方が肉質も良く美味しいらしいです。

 

紫キャベツとビーツのピュレにベリーソース

お皿も赤いお皿にして赤で統一した

かっこいいお皿に仕上がっております。

 

ワインは

ローヌのワインも良いでしょうが

ブルゴーニュやロワールの若い赤でも

美味しいのがありますよ。

ブールジュの西にあるアぺラシオン　ルイィ

２０１６年ル　ポエットのオディセ

ピノ　ノワールです

少しスパイシーな感じもありますが

基本するする系の赤ワインです

 

他にも湯澤シェフの釣果や

旨いもの用意して８月もお待ちいたしております。

ちなみに本日８月１日は湯澤シェフの誕生日です～～

シャンパーニュ開けたい方募集中！