獣肉や青森食材を中心に

旨い物ばかり出てくる居酒屋

人形町にある「ぼんくら」さん

２カ月ぶりの訪問

お通しから旨し

いつも頼んじゃう

奥入瀬野菜の盛り合わせ

こちらではいつも

日本ワインのお勉強

馬肉のタタキ　レモン胡椒？風味

羆のコンビーフ

よだれ鶏ならぬ　よだれ兎

トウモロコシと猪の春巻き

なんかの餃子

なんだか先週と画が似てる

きんかん漬け

鴨つくね

最後やっぱり馬刺し

いつも旨い物ありがとうございます

今回も全部旨かった～～

ご馳走様でした

 

本日は予約２組

ゆったりとお待ちいたしております

 

雨の日が続いておりますが

皆さま如何お過ごしでしょうか？

それにしても８月後半は雨ばかりでしたね

でも台風といえば９月

お手柔らかにお願いしたいところです。

 

ランパールはお陰様で先月

１１周年を迎えましたが

その１１周年営業時に事件がおこりました。

突然電気が消え、非常灯が点灯し

電気系統に弱すぎるランパールは

電気屋が来るまでの1時間半程

非常灯のみの灯りで営業しておりました。

勿論真っ暗なので料理もストップです。

 

せめてもの救いは

冷房が止まらなかった事でしたが

ご来店頂いていた方々には

大変ご迷惑をおかけしました。

申し訳ありませんでした。

 

お店的には電源復帰後から

盛り上がりましたので

なんとかいい周年営業になりましたが

普通にやらせてほしかったですわ…

 

さて

９月のお休みですが

毎週月曜日＆第二、四日曜日に加え

２１日（土）も特別にお休みさせて頂きます。

中々行けないお店にお誘い頂いたので

チームランパールでお勉強に行こうと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

最後に最近のお薦め料理をご紹介します

 

・太刀魚の炙り　バスマティライスとチュミチュリソース

 

もはや定番の湯澤シェフが釣った太刀魚料理。

軽く炙った太刀魚にジャスミンライスと

ハーブやニンニクのピュレに少しピリッと辛さを加え

アジアンテイストの仕立てでご用意します。

 

ワインは何でしょうね？

２０２２年ラ　ヴァルヌの

ブルゴーニュ　アリゴテ　レ　ヴィーニュ　ブランシュが

穏やかな酸と柔らかい舌触りで旨いです。

 

・鰻のポワレ　焦がしバターソース

パイナップルとミントの香り

 

三河一色産の鰻を皮がバリっとなるくらいに

アロゼしながら焼き上げ

焦がしバターにケッパー、トマト、クルトン

そしてパイナップル、ミントを加えた

なんとも斬新な一皿です。

でも食べるとしっかり纏まっているのが流石です。

 

ワインは

ローヌのドライなヴィオニエ

２０２２年グザヴィエ　ジェラールの

ヴァン　ド　ペイ　ヴィオニエなど

パイナップルとミントにばっちり合います。

 

・北海道産ポールドーセット種

仔羊のトマト煮込み　クスクス添え

 

柔らかく煮込んだ仔羊とクスクス

王道の仔羊料理クスクスダニョーですが

ソースはシャバシャバ系では無く

むしろナヴァランよりのソースで

けっこうスパイスを効かせております。

 

ワインは重たくないローヌ赤が欲しいですね

２０２２年ジャナスの

コート　デュ　ローヌ　ルージュが

軽やかで程よくスパイス感が有りいいのでは。

 

２週連続３連休の９月

大きな台風など来ないで

ゆったりと夏のなごりを感じたいものです。

今月も旨い物用意してお待ちいたしております。

 

ちなみに本日は予約無しっす！！