牛ほほ肉マデラ酒煮込みの

パイ包み焼きあります

残り少ないですけど…

ナイフを入れると

こんな感じにゴロゴロと

柔らかい煮込みが出てきます

間違いないやつです

本日は何組かご予約頂いておりますが

まだまだお席の用意可能です

楽しみにお待ちいたしております

ここ２．３年ワインの価格が

爆上がりしていますよね

価格が上がれば買い控えする人もいて

市場に溢れそうになるかと思いきや

全然買えないのです

２０２０年、２０２１年の作柄が

特に不作だった事もありますが

なにしろ欲しくても買えない

特に有名ドメーヌは１本とかあります

そんな中

久しぶりにまとまった数が買えた

カロリーヌ　モレ

世界的に大人気な

ピエール　イヴ　コランの奥様であり

自身のワインもスペシャルに旨いという最強夫婦

ジャン　イヴ　ビゾとクレール　ノーダン的な２人

そんな　カロリーヌ　モレの２０２１年白３種入荷

Santenay les Cornières

Beaune 1er cru les Grèves

Chassagne Montrachet les Chambrées

(Masure,Chênes,Verger)のアッサンブラージュ

上級キュヴェは買えませんでした

ご興味ありましたらお声がけ下さいな

本日は金曜日ですが予約１組のみ

ゆったりとお待ちいたしております

メゾン　ボワトー

シャラント-マリティムのワイン

ボルドーの北側に隣接する

地域のワインですが

そんなあまり聞かない地域でも

素晴らしいワインが作られています。

2004年から2016年まで

シャトーマルゴーの栽培長を

任されていたジュリアン　ボワトーが

設立したマイクロ　ネゴス

シャルドネ、ピノノワール、メルロー

メルロー＆カベルネソーヴィニオンなど

作っていますが、どれもバランスよく

ハイレベルなワインばかりです

今回も分けてもらえそうなので

グラスでご用意しようと思ってます

お楽しみにー

本日は予約1組のみ

ゆったりとお待ちいたしております

先日のお休みは

渋谷の兄貴に髪を切ってもらい

ちょろっとIZAKAYA VINでアペロ

重信社長　元気そうでしたー

そして夜は

大好きな釉月さんへ

相変わらずメニュー沢山

お通しは冬瓜いくら

白菜と赤貝

ポテサラ旨し

秋刀魚の南蛮漬け

福島のお酒

マストアイテムのお造り

女将にオススメされるがまま

釉月といえばこれ

天然舞茸天

ブリカマ焼き

19 ブレーメンの音楽隊ラベル　可愛い

穴子磯部焼き

秋っぽいラベル

紀ノ川柿白和え

さわらフライ　虹色の輝き

美和桜

だし巻き

サフォーク羊の塩煮

いつも通り全てが旨い！！

ご馳走様でしたー

めちゃ食べて飲んだわい

最後は恒例のパシャリ

皆ノリがいいです

また近々伺います！

本日は予約2組

まだまだお席のご用意可能です

楽しみにお待ちいたしております

今日から１０月スタート

だいぶ涼しくなってきましたが

１０月の初めってこんな気温でしたっけ？

明日は最高気温３０℃超えるようですけど…

葡萄の収穫が久しぶりに遅めだった２０２４年

ブルゴーニュはもう終わったようですが

ロワールやシャンパーニュでは

まだ収穫が終わっていない造り手もいるようです。

２０２４年の作柄ですが

収量減の地方が多く、ベト病や霜、雹害などの被害もあり

苦労の多い年のようです。

それでもいい生産者は旨いワインをつくるから

凄いんですよね。飲める日はまだ先ですが

どんなワインが出来上がるのか楽しみです。

最近のお薦め料理です

・秋刀魚のビスク

ぶつ切りにしてソテーした秋刀魚をミキサーにかけた

丸々秋刀魚を使ったスープに焼き茄子、銀杏

里芋を浮き身にバジルソースで仕上げた温前菜。

痩せた秋刀魚ばかりなのでそのまま出すより

このように加工した方が旨いかと。

ワインは熟々ではないシラーが合います

アラン　グライヨの

２０２１年クローズ　エルミタージュがいいですよ。

是非合わせて楽しんでください。

・石黒農場のホロホロ鳥もも肉のコンフィ

マリネして低温で火入れしたホロホロ鳥のもも肉を

バリっと焼き上げてマスタードのソースで

ご用意しております

ワインは若いブルゴーニュが飲みたくなります。

ドメーヌ　フィリップ　シャルロパンの

２０１８年ジュヴレイ　シャンベルタン　Ｖ．Ｖが

ジューシーで今飲んでも旨いですよ

そんなに数ないですが

今月は通常通り

毎週月曜日＆第２第４日曜日定休です

旨い物用意して楽しみにお待ちいたしております

ちなみに今日は予約無し…