今日から１０月スタート

だいぶ涼しくなってきましたが

１０月の初めってこんな気温でしたっけ？

明日は最高気温３０℃超えるようですけど…

 

葡萄の収穫が久しぶりに遅めだった２０２４年

ブルゴーニュはもう終わったようですが

ロワールやシャンパーニュでは

まだ収穫が終わっていない造り手もいるようです。

２０２４年の作柄ですが

収量減の地方が多く、ベト病や霜、雹害などの被害もあり

苦労の多い年のようです。

それでもいい生産者は旨いワインをつくるから

凄いんですよね。飲める日はまだ先ですが

どんなワインが出来上がるのか楽しみです。

 

最近のお薦め料理です

 

・秋刀魚のビスク

 

ぶつ切りにしてソテーした秋刀魚をミキサーにかけた

丸々秋刀魚を使ったスープに焼き茄子、銀杏

里芋を浮き身にバジルソースで仕上げた温前菜。

痩せた秋刀魚ばかりなのでそのまま出すより

このように加工した方が旨いかと。

 

ワインは熟々ではないシラーが合います

アラン　グライヨの

２０２１年クローズ　エルミタージュがいいですよ。

是非合わせて楽しんでください。

 

・石黒農場のホロホロ鳥もも肉のコンフィ

 

マリネして低温で火入れしたホロホロ鳥のもも肉を

バリっと焼き上げてマスタードのソースで

ご用意しております

 

ワインは若いブルゴーニュが飲みたくなります。

ドメーヌ　フィリップ　シャルロパンの

２０１８年ジュヴレイ　シャンベルタン　Ｖ．Ｖが

ジューシーで今飲んでも旨いですよ

そんなに数ないですが

 

今月は通常通り

毎週月曜日＆第２第４日曜日定休です

旨い物用意して楽しみにお待ちいたしております

ちなみに今日は予約無し…