スポット食材として

北海道の羆(ヒグマ)前足が入荷しております

写真は試食用

羆のポトフ仕立て

前足はコンソメと鶏出汁で

4時間程蒸してありますので

肉の繊維は、ほろほろと崩れ

筋の部分は、ねっちりトロトロです

羆から出たジュ等を

フォワグラで繋いだソースで

ご用意しております

食べると何故か体温が上がるような

感覚があり

エネルギーの強さを感じる一皿です

季節の変わり目にいい料理かも思います

是非食べてまた下さい

オススメです

本日は今のところ予約３組

ゆったりとお待ちいたしております