湯澤シェフの新作
見た感じ
なんだかわかりませんが
春巻き？みたいなパートブリック包み
中には鰻の赤ワイン煮込みと
仔牛の脳みそのソテー入っています
何とも言えないネッチリ感を
楽しんで頂きたいです
オススメですよー
本日は予約１組
ゆったりもお待ちいたしております！
月別アーカイブ: 2025年1月
伊豆高原へ
妻の実家、弘前に行く予定だった
今回の連休ですが
ご存じの通り日本海側は大雪
弘前は海沿いとは言えませんが
雪は多く、義理の母に
今回はやめといた方がいいと
アドバイスされた為
急遽予定を変更し
静岡方面へ行ってきました。
まずは
大好きなレストラン
エルマイヨンに行く為に
いつもの常宿、赤沢温泉ホテルへ。
本当は写真NGですが
誰もいなかったから内緒で…
こんな景色のいい温泉です
今回は初めて電車で行って来ましたが
東京駅から約２時間で伊豆高原まで
行けるので電車の方がめちゃ楽な事に
４回目にして初めて気付きました。
次回からは絶対電車だわ。
エルマイヨン到着
位置皿から素敵
アミューズは人参のフォンダンと赤海老
鰆と茄子
鮑のブレゼ
年明けなので
ちょい贅沢にラモネの２０００年バタール
ジャン ノエル ガニャールの
２０１４年ブランショ ドュスーも
開けてくれましたーあざす！！
富士山サーモンのポッシェ
キジハタのポワレ
赤ワインはガングロフ
２００３年ラ バルバリーヌ
メインと最高に合うー
網取りコルヴェール
こんなコルヴェールのラヴィオリが入った
パイ仕立てのスープも
デザートまで大満足でしたー
病み上がりだったので
全力出せませんでしたが
楽しく美味しく時間でした
やっぱいい店だわー
ホテルへ戻って再び温泉へ
また写真撮ってる…
いい日でした♪
本日は予約１組のみ
ゆったりとお待ちいたしております。
本日１月１５日(水)ランパール再開
こんにちは
湯澤シェフ不在からの
ちょろっと連休を終え
本日よりしっかり
２０２５年のランパールスタートします
本年もどうぞよろしくお願いします
新しいメニューで
お待ちいたしております
明日１１日(土)から連休です
年が明けて
そろそろ身体も正月モードから
通常モードに切り替わって来たでしょうか？
でも、ランパールは
明日１１日(土)から１４日(火)まで
連休を頂きます
当初は妻の実家弘前へ顔を出し
大鰐温泉にある界 津軽へ
行く予定だったのですが
年末から続く大雪の為断念…
恨むぜ雪！
で、予定変更して静岡方面へ
行く事にしました
流石に雪降らんだろ
旅行の詳細は後日投稿します
本日で
私の作る料理も最終日
慣れない事をすると疲れます
でも改めて湯澤シェフの凄さを
感じましたし、いい時間になりました
１５日(水)からは湯澤シェフが
戦線復帰しますので
旨い料理がちゃんと出てきますよ
早く帰って来てーー
本日は何組かご予約頂いておりますが
まだまだお席のご用意可能です
料理やっつけに来て下さーい
楽しみにお待ちいたしております
カリフラワーのムース
甘海老と蝦夷鮑 海老のジュレ
月曜なのに
大坪さんのお店イル タンブレロ
私の行った事のあるピザ屋では
1番好きなお店
そんなイル タンブレロ
通常は日月休みなので
ランパールと休みがかぶっていて
行けないのですが年始の為
特別に月曜が営業だったので
迷わず予約！
久しぶりの雨
とりあえずイタリアビール
そしていつものロゼ
ヤリイカピザ 旨し！！
黄金トマトのピザ めちゃ旨い
偶然ラシーヌの合田さん塚原さんに
遭遇したので無理やり同席
お邪魔しました
最後はやはり
イケメン大坪さんとパシャリ
大満足でしたーーー
ご馳走です
本日のランパールは
予約ゼロ…
掃除でもするかなー
楽しみにお待ちいたしております
オザミの新店舗へ
ちょい前ですが
最後のお休みは
新富町に出来たオザミの新店舗
デジレさんへ伺ってきました
さすがオザミグループ
凄いワインがオンリストされてます
いつものフロマージュ ド テット
帆立のラビオリ
定番鴨コンフィ
蝦夷鹿のロースト
タルトタタン
パカレのマール
田中社長とパシャリ
ご馳走様でしたー
本日はそこそこ
ご予約頂いております
楽しみにお待ちいたしておりますー
湯澤シェフ不在
本日７日(火)から
湯澤シェフは少しの間
身体のメンテナンスの為
お休みさせて頂きます。
１５日(水)から復帰予定なので
湯澤料理初めは、少し先までおあずけ。
その為今日から４日間
私、中島が料理場に立ちますので
料理はあまり期待せず優しい気持ちで
お召し上がり下さい。
タブリエ ド サプール
だらだらシャンパーニュや
白ワインが飲みたくなります。
本日は今のところご予約無し
ゆったりとお待ちいたしております
年末年始は
あっという間に過ぎたお休み
大晦日は
喰善あべさんチームが
お家に来てくれたので
お土産のお節料理と
ぼんくらさんのお節を
皆で楽しみました
阿部さんの新しいスタッフ
岩ちゃんが茹でた蕎麦
美味かった
ワインはこんな感じ
いい年末でしたー
お付き合い頂き
ありがとうございます！
本日は
18:00〜24:00の営業です
楽しみにお待ちいたしております
本日より２０２５年の営業スタート
皆様
新年明けまして
おめでとうございます
２０２５年は巳年
ランパールのロゴ
まともに見た事がない方が
多いと思われますが
紋章の様なデザインで蛇をモチーフに
お客様が作ってくれたものです
そして私、今年が年男
それはどうでもいいですけど…
何しろ、なんとなく
いい事ありそうな年だなーと
勝手に思っております
さて
ランパールは本日４日(土)から
新年の営業をスタートいたします
いろいろ伝えたい事があるのですが
まず本日より
新しいサービススタッフが来てくれます
ずっと男所帯だったランパールに
紅一点、まさかの女性サービス人が加入
名前は今井美和さん
和歌山のオテル ド ヨシノ
私達古巣の ル マノワールダスティン
つい先日まで日本橋のラ ぺで
働いていたフランス料理畑のサービス人です
カウンターでのサービスは初めて？だと思いますし
ワインに関しては皆様の方が詳しい事も
勿論多くあるかと思われます
最初、慣れるまで少し時間がかかると
思いますが素直で真面目な人なので
たぶん…
温かい目で見守っていただければ嬉しいです
そして
本日から４日(土)〜１０日(金)までは
久しぶりに料理を
中島メニューでやらせて頂きます
こんなメニューです
ブーダンノワール
グリーンサラダ
カリフラワームース 甘海老 鮑 ジュレ
ジャンボンペルシエ サワークリーム
馬肉と牡蠣のタルタル
じゃがいもフリット カラスミ風味
蓮根ガレット つぶ貝 帆立 ブルギニヨンバター
牛ホルモンのヴォローヴァン
うなぎのラザニア仕立て
アンデュイエット
豚バラ肉のコンフィ
タブリエ ド サプール
牛テールの赤ワイン煮込み
兎とディルのジェノベーゼ風スパゲッティ
牛すじのタリアテッレ アラクレーム
ほぼ肉です
私なりに旨い物を
ご用意いたしますが
からかい半分で大丈夫なので
是非ご来店下さい
見上氏のランパールでのサービスも
残すところ約1ヶ月半ですし
顔見に来てやって下さーい
４日(土)５日(日)は１８：００〜２４：００
(4日.5日は湯澤シェフおります)
６日（月）お休み
７日(火)〜１０日(金)１８：００～２：００
そして
１１日(土)〜１４日(火)で
再び連休を頂きまして
湯澤シェフの料理は
１５日(水)からスタートします
なんだか
年明け早々謎に情報量の多い
お知らせになりましたが
本年もどうぞご贔屓に
よろしくお願い申し上げます