湯澤シェフの新作
兎とリドヴォー、フォワグラの
ガランティーヌ出来ました
筒状に整形したパテ
のような料理です
温度を気にしないで食べられますし
ワインは、ほぼオールマイティーに
楽しめるので前菜としても勿論
遅い時間にゆっくり楽しむ事も出来て
ワインのお供にぴったりです
いろんな場面で楽しんで下さい
本日は寒い日曜日
ランパールも予約無しで寒いぜ…
ゆったりとお待ちいたしております
寝てたら起こして下さい
お待ちいたしております
冷凍寿司試食
先日、お客様から
冷凍寿司のクオリティーと
ワインとの相性を
食べて聞かせてほしいとの
お話をいただき
営業後に試食しました
食べる４時間前に
確か２３℃〜２６℃くらい？の
場所に出しておくという
中々ハードルの高い条件でしたが
食べてびっくり中々のクオリティーで
正直美味しかったです。
ネタも悪くないのですが
シャリ玉のクオリティーが高い。
で、ワインとの相性ですが
ブラン ド ブランのシャンパーニュと
米酢のシャリとの相性はいいのかな？
赤酢のシャリは
淡いロゼシャンパーニュや
これも淡いブルゴーニュの赤との相性は
かなりいいと思います。
２０２１年が抜群に合いますねー
次にシャリ玉の酢違いで
米酢、赤酢、赤ワインヴィネガー
白ワインヴィネガーの４種試食
湯澤さんが鯵の寿司？にしてくれました
ワインヴィネガーのシャリ玉は
初めて食べましたが
フランス料理のサラダ リーという
お米のサラダかと思えば
わからんでもないです。
もう少し酸が効いてる方が
私としては好きですが
悪くないかなーと
白ワインヴィネガーのシャリなら
白ワインとの相性も悪く無さそう。
私はネタにワインを合わせるという
発想があまり無くて
シャリに照準を合わせた方が
実際鮨を食べる時に
楽しめる気がします
まあ個人の意見なので
いろいろご意見はあると思いますが
何しろ楽しい試食が出来ました
ありがとうございます！！
本日は
まさかの予約ゼロ…
Mリーグの終盤戦を
ゆったり観るかなー
いや
楽しみにお待ちしてます！
ホワイトアスパラガス
湯澤さんから
ホワイトアスパラガスを
もらったので
お家で頂きましたー
既に美味しく茹でてもらっているので
バターと合わせるだけで激旨し！
そして
湯澤さん特製鯵フライも！
美味しかったーーー
役得でしかない
ご馳走様でした
本日は金曜日
今のところ御予約で
テーブルはいっぱいですが
カウンターはガラガラっす
楽しみにお待ちいたしております
シャンパーニュより
先日
シャンパーニュから
ドメーヌ ド マルジリーの
マキシム ユランス氏が
ランパールに来てくれました
２０１６年にシャトー ド マルジリーを購入し
２０１８年がファースト ヴィンテージ
それまではベルギーで
史跡修復の仕事をしていたらしく
ワイン造りは２０１６年から
勉強し始めたらしい天才ですわ
素晴らしいシャンパーニュの造り手で
かなりジョークの言える面白い方でした
めちゃ好きだわー
写真撮る時も自分のワインでは無く
ロマネコンティの空瓶持ってました
マルジリージャケット
マキシムさんのシャンパーニュが
オンリストされてなかったので
彼自身が手書きで書いて帰りました
めちゃおもろい人です
次回シャンパーニュへ行く時は
必ず寄りたいなーと
本日は今のところ予約２組
いつも通りゆったりと
お待ちいたしております
休みは体力回復の時間
前日行われた焼肉会の影響で
次の日の午前中は回復の時間
いっさい外に出ず過ごす…
午後から動き出して
ちょろっとランニングして
身体から余計な不純物を搾り出し
夜は
エネルギー回復の為に
銀座のひょうたん屋へ
ワインは無しで
ルービーのみの準休肝日
なまこ酢
鮪刺身
アオリ烏賊のぬた
蛸とセロリの梅肉和え
肝焼きが無くて
肝のアヒージョなるものをオーダー
悪くない
やはり〆は鰻重ですわい
最近は地焼きが好き
今回も美味しく頂きました
ご馳走様です
そして
やらなきゃいいのに
ポテトの誘惑に勝てず…
ナゲットまで買っとるわ
そりゃ痩せねーよ
そんな休日
本日は今のところ
予約1組のみ
ゆったりとお待ちいたしております
皆で焼肉
先日のお休みは
チーム鮨よしたけ
ラ ニュイ ブランシュ幅夫妻
チームランパールで
珍しく焼肉なんぞに行ってきました
場所は月島の兎月さん
吉武さんの娘さんが
肉焼くのうますぎ
こんな塊肉ガッツリ焼いて
店主が捌いてくれます
バター付けて食べる肉
旨し！
身体に悪いね
楽し
ノリでカラオケ
何年振りだろ
昔からだいたい幅さんは
ソファーの上に立ちます
いつもは嫌だけど
たまには良いかな
こんな会も
でも楽しかったーー
そんな休日
本日は今のところ予約2組
まだまだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
何桜なのか
今日も朝からランニングがてら
麻布台ヒルズまで
パンを買いに行ったのですが
最近好きなコムン トウキョウ
鮮やかなピンクの濃い
桜が満開でした
海外から旅行で
来ているのであろう
エトランジェが
皆嬉しそうに写真を撮ってました
せっかく春の日本に来ているなら
日本らしい花を写真に収めたく
なりますよねー
思いきり楽しんで
ほしいものです
本日は今のところ
予約1組のみです
ゆったりとお待ちいたしております
明日９日(日)１０日(月)は
連休なのでお気をつけ下さい
よろしくお願いします
かなC…
私と同じ３月生まれの
大変お世話になっている
お客様にお誕生日祝いで
空けて頂いたスペシャルワインが
まさかのブショネ…
でも２本目空けたら抜群だったので
ギリ良かったですー
エピスしっかり効かせた
贅沢煮込みでも作るかな
本日は金曜日ですが
今のところ予約1組のみ
楽しみにお待ちいたしております
懐かしくもない奴
昨晩
なんか見た事ある人が
来店しました
来るの早くないか？
新しいお店の初日は
もどしそうな位緊張したみたいですが
今はもう慣れたようです
いやー楽しかった
でも
今井ちゃん体調不良で
早退してたから写真写っておりません
今日は大丈夫みたい
良かったっす
本日は今のところ
予約1組のみ
楽しみにお待ちいたしております
ぼんくらさん
また行っちゃいました
人形町のぼんくらさん
箸置きが変わってた かわ
お客様に頂いたらしい
情報量が多くて
案の定何か忘れたお通し
でもやはり旨い
いつも食べちゃう青森の馬刺し
今回は馬のレバーも
抜群です
ドロップの泡
ヒューガルデンみたいでしたわ
栃木の野草盛り合わせ
まだ白神の山菜は雪の下です
アルザスYURAさんのピノ ブラン
旨みしっかり、でも透明感はあり
ネガティブ要素は無し
いろいろ食事に合う好きなワインでした
マトンの塊400gを炭火で
じっくり焼いて頂きました
今井ちゃんが盛り上げてくれてます
甘じょっぱいタレが旨い
鴨つくね串 最近いつも頼んでる
餃子食べたり
茄子と唐揚げ
玉ねぎ焼きと羊？のラルド
ドメーヌ ユイのピノ
とても綺麗で涼しげなピノ ノワール
めちゃ旨かった
鴨の生ハムで〆
最後にパシャリ
既に寝とるわ
いつも通り大満足でしたー
ご馳走様です
また近々お伺いします
本日は
今のところ予約２組
寒いしゆったり営業かなー
楽しみにお待ちいたしております