盛り付け。

レストランでお皿が運ばれてきて

盛り付けがいいと上がります。

複雑なのが良い訳では無くシンプルでも

ちゃんと綺麗に見せる事は出来ます。

グリーンサラダなんていい例だと思いますが

センスの無い店に行くと

皿の大きさが合わなかったり

ドレッシングで葉がべとべとだったり

ふんわりしていなかったり…

他にも葉っぱには裏表があるので

そこを少しだけ気に出きれば

より綺麗にわざとらしく無く盛れると私は思っています。

 

でも、メインの盛り付けは難しいです。

これは経験値がものをいいます。

当たり前ですけど。

先日、村島シェフに迷いがあるから

綺麗に盛れないと言われ

だいぶ意識してイメージしてから盛るようにしていますが

そのイメージの引き出しがそもそも無いから大変。

もっと意識して食事していればよかった…

明日は旨い物食べて勉強するぞ！

これは経費計上出来るな。

 

GWは１７：００～２４：００の営業です。

気を付けて下さい。

今日はテーブル席は予約でいっぱいなので

カウンターでのご用意となります。

どうぞよろしくお願い致します。

 

文章とはあまり関係ないですが

ホワイトアスパラガスの盛り付けがエスカレートしてる…