湯澤シェフは釣りが好きですが

毎週天気がいいわけでは無いですし

毎回沢山釣れるわけではないので

仲買さんにお世話になることも

もちろんあります。

なので今回は湯澤シェフの

釣果ではないですが立派な魚体の

勝浦産　釣りの黒むつ　１．９キロ！

でかいっす。

サラマンドルで皮目のみガリっと焼き

京都の里芋や原木椎茸、

芽キャベツのソテーなどを付け合わせ

焦がしバターにチョリソーと豚足を加えた

魅力的なソースで仕上げます。

粒マスタードなども入っていますし

ブルゴーニュの赤ワインがばっちりです。

旨いですよ～。

昨晩は少ない予約からの

そこそこの入りでした。

今夜も予約は少なし…

楽しみにお待ちいたしております。