昨晩より蝦夷鹿のご用意があります。

最近では珍しいから食べると言うより

好きだから食べる

嫌いだから食べないと

食材として明確に

認知されてきた気がします。

私は鹿肉好きなので

どこでも食べられるようになったら

嬉しいっす。

今年の湯澤式蝦夷鹿料理は

煮込みです。

挽き材にした鹿の肉を

バラ肉で巻き込み、タコ糸で縛って

ゆったりと赤ワインで煮込んであります。

血で繋げた、たっぷりの赤ワインソースと

トリュフクリームのタリアテッレと一緒に

お召し上がりください。旨いに決まってます。

是非ローヌの赤等と楽しんで下さい。

昨晩はお陰様で忙しい営業でしたが

今晩は通常通り予約も少なく

ゆったりムード満載です。

楽しみにお待ちいたしております