今日から６月～

わりと過ごしやすい日が続いておりますが

今晩から雨予報ですね

そろそろ関東も梅雨入りでしょうか？

ここ数年は梅雨入りしてもあまり雨は降らず

結局ピークは６月末から７月初めに

なっている気がしますが

今年はどうでしょう。

 

最初にちょっと早めですが

夏季休暇のお知らせをいたします。

６月２５日（日）から７月２日（月）まで

１週間ほどお店をお休みさせて頂きます。

 

昨年の１１月にも行ってきましたが

今年もフランスへ行きます。

３年も行けなかったのが噓のようです。

場所は私的未踏の地ブルターニュ。

オンフルール＝カンタル＝

ネヴェ＝ポンタヴェン＝

フージェール＝パリと周る予定です。

牡蠣食べ過ぎて

お腹壊さないように気を付けます。

 

さて

最近のおすすめ料理を少しご紹介します。

 

・対馬産穴子ともやしのテリーヌ

 

久し振りにびっくりさせられた料理です。

穴子の骨から出汁を取り

その出汁で穴子に火入れし

出汁は清澄させてゼラチンを加え

スパイスの効いたもやしと

ジュレ寄せにしたテリーヌです。

周りは胡瓜で巻き

爽やかに仕上げてあります。

もやしのシャクっとした食感がポイントの

この季節にぴったりな前菜です。

是非食べてほしいです。

 

ワインは優しめのローヌブランがいいかな

ヴィオニエが少し入っていればベター。

２０２０年グラムノンの

ラ　ヴィ　オン　ニ　エが旨いです。

 

・アオリ烏賊の一皿

 

いろいろな調理法でアオリ烏賊を

楽しんで頂く一皿です。

炙り、湯引き、フリット

ミンチのキャベツ包み

イカ墨のチュイルなど盛りだくさんです。

 

軽めのピノノワールでもいいと思いますし

ちょっとリッチなシャルドネも

勿論旨いと思います。

２０１９トプノ　メルムの

サンロマン白がおすすめです。

 

・四葉ポークばら肉の赤ワイン煮込み

 

いつもお世話になっている新潟県村上の

富樫精肉店さんから分けて頂いている

脂が旨い四葉ポークのばら肉を

赤ワインで煮込み

人参のフォンダンと一緒にご用意いたします。

 

ワインは酸のしっかり感じられる

ブルゴーニュの赤がいいのでは。

２０１９ジャン　ルイ　ライヤールの

ヴォーヌ　ロマネがおすすめです。

 

今月も旨い物沢山ご用意して

お待ち申し上げております。