石黒農場のほろほろ鳥

湯澤シェフが好んで使っているのですが

昨晩、生産者の石黒さんが

ランパールに顔を出してくれました

とてもカッコいいダンディでした！

そんな石黒さんのほろほろ鳥は

こんなお皿に仕上げてご用意しております

開いて骨を抜いたもも肉に

仔牛挽き肉やトリップ

ほろほろ鳥の内臓などを詰め

網脂で巻き直し、焼き上げます

ソースは優しめのブルーチーズソース

何気にブルゴーニュの赤がピッタリです

是非お召し上がりください

本日も何組か御予約頂いておりますが

まだお席のご用意可能です

楽しみにお待ちいたしております