羆のポトフ仕立てが終わり

先日入荷して寝かせておいた

穴熊さんをご用意いたします

穴熊のロワイヤル

素材を見てのとおり

しっかりとした脂で覆われています。

焼いてすぐ食べるなら

美味しい脂なのですが

すぐに固まってしまう為

ゆっくり食べる

フランス料理においては

ローストには適していないと考え

しっかり赤ワインで煮込み

余分な脂は落とした

ロワイヤル仕立てにしました。

フランス料理における

穴熊の調理法として

正解なのではないかと思います

是非食べてほしいです

本日はそこそこご予約頂いておりますが

まだお席のご用意可能です

楽しみにお待ちいたしております