本日より３月
過ぎてゆく時間が早いです。
今月のランパールは誕生日月間
お客様も３月の誕生日がとても多いですし
私、中島の誕生月でもあります。
そしてどうでもいいですが年男
３６歳とか言いたいですが４８ですわ…
完全にアラフィフ
お酒の飲み方とか考えないといけない年かな～と
さて
先月の１５日まででオープンから約１１年半
一緒に働いてくれた見上氏がお店を辞め
今月から新天地で働き始めるので
そちらのお店をご紹介いたします。
場所は麻布十番の「さとり」という焼鳥屋さんです。
勿論大衆焼き鳥では無く、たしか熊本出身？の店主が焼く
しっかりとしたお洒落なお店です。
九州の鶏をメインにし、基本コースでの提供みたいですが
フルコースとハーフコースがあるので
あまり量が食べられない方にも利用しやすいかと思います。
そしてワインも沢山あります
私も１度伺ったことがあるのですが
いろいろ飲みたいアイテムが有り目移りしちゃいました。
３月中頃くらいには仕事に慣れているでしょうから
是非行ってみて下さーい。
リンク張っておきます
人のお店の話は終わりにして
今年よりランパールに加入した今井ちゃん。
先週お客様で来てくれた２５歳のソムリエールに
年下だと思われるような童顔ですが
さすが有名フランス料理店でサーヴしてきた事も有り
もうしっかりとランパールに溶け込んでおります。
柔らかな物腰と丁寧な言葉選びは
私には無いスキルなのでパートナーとして申し分ないです。
これからゆっくりワインの扱い方を伝えていきますので
皆様も可愛がってあげて下さい。
最後に最近のお料理をご紹介します
・オランダ産 ホワイトアスパラガス
やっと良い状態のホワイトアスパラガスが出てきたので
今年もシンプルに茹でて、軽いバターソースでご用意いたします。
フランス料理の春食材筆頭といえばこれですよね
是非ホワイトアスパラガスで春を感じて下さい。
ワインはやはりロワールのソーヴィニヨンブランがいいかと。
２０２２年ペレのメヌトゥーサロン モログーはいつも旨し。
グラスでご用意していますので是非。
・墨烏賊のフリット 日向夏とピンクペッパー
こちらも春食材の墨烏賊と日向夏
烏賊の産地は仕入れ状況によって変わりますが
やはり東京湾の大きい墨烏賊は旨いです。
さくっと軽い衣を纏わせて揚げた烏賊に
細かく刻んだピンクペッパーを散らした日向夏
菜の花と一緒にご用意しております。
ワインはいつもご用意しているアルザスの最高峰
ヴァインバックの２０２１年
リースリング キュヴェ コレットが最高！！
烏賊にも合いますが日向夏とめちゃ合います。
おすすめですよ～
他にも川俣軍鶏、ハンガリーのフォワグラ
久しぶりの梁川羊も今熟成中です。
近々お目見えすると思いますので楽しみにしていて下さい。
最後に今月のお休みですが
毎週月曜日と第２、４、５日曜日に頂きます。
３月も旨い物用意してお待ちいたしております。