7月の話ですが
毎年の様に来店してくださる大好きなクレール ノーダンと
旦那さんのジャン イヴ ビゾさんが来店してくれました。
ビゾ氏は6年前くらいにも古巣カーヴ デ ヴィーニュでお会いしていますが
前回会った時の印象とは全く違った印象で
非常に柔らかくなられた気がします。前回はセミナーの時ピリピリで大変だった…
今回3日連続でお会いしたのですが、全房発酵、プレモックス、樽の選別方など
本当にいろんな話が聞けて勉強になりました。
次回ブルゴーニュに行く際には是非立ち寄りたいです。
それにしても2016年の予想する総生産量は3000本ですって…大変だ…