鰹の旬は5月6月と9月10月と2回あるようですが
今回の鰹はテリーヌに仕上げました。
虹色の断面が綺麗な鰹。
オクラや葱、ミョウガと一緒にアニスの香りを
少し効かせたコンソメで寄せてあります。
アクセントにミョウガのコンフィを添えて。
ブルゴーニュルージュクラスの軽いピノが合いますね～。
秋刀魚のテリーヌは今季残りわずか。
今日も元気にお待ちいたしております。
鰹の旬は5月6月と9月10月と2回あるようですが
今回の鰹はテリーヌに仕上げました。
虹色の断面が綺麗な鰹。
オクラや葱、ミョウガと一緒にアニスの香りを
少し効かせたコンソメで寄せてあります。
アクセントにミョウガのコンフィを添えて。
ブルゴーニュルージュクラスの軽いピノが合いますね～。
秋刀魚のテリーヌは今季残りわずか。
今日も元気にお待ちいたしております。