10月もあと2日か～

ランパール的には明日が休日なので今日が最終日。

多田シェフの料理が非常に評判良くて嬉しいです。

そして、どんどん新しい料理を投入してくれるので

超ハードユーザーのお客様でさえ毎回新しいお料理を食べている気がします。

で、またまた新作。

妙義ナバファームさんの生キクラゲが登場。

キクラゲって私初めてサーヴします。

しかもトリップと合わせて来るか！エキセントリックやわ～。

写真は盛り付け変更前のプロトタイプです。本当はもう少し彩あります。

シェリーヴィネガーの柔らかい酸と豚足の入ったクリーム煮込みのトリップ。

そこにキクラゲを加え、素揚げした蓮根に強気なクミンシードで仕上げます。

旨し！

淡めのシラー　ジョルジュ　ヴェルネのVDPと合うわ～。

是非食べてみて下さい。

そういえば、先日からご用意している

大人気の極太椎茸「トムトム」ですが

本当は「とむとむ」らしいっす…

ナバファームさん。ほんと素人ですんません！

さあ、本日も元気に15時より営業します！

いつも通り予約ほぼ無いですけど。

全力でお待ちしております。